I dokumentären Vem fixar biffen presenteras en bild av den moderna köttproduktionen i Finland.
Allt färre finländare vet hur kött produceras. Antalet gårdar har minskat i årtionden, men samtidigt äter finländare mer kött än någonsin. År 2011 åt man 387,2 miljoner kilo kött i Finland. Av den siffran är ungefär hälften svin och en fjärdedel kyckling; djur som tillbringar största delen av sina liv i hallar och byggnader dit få mänskor har tillträde.
Gårdarna har blivit större, men lönsamheten är inte bra. Foderpriserna skjuter i höjden, medan exempelvis svinpriset stampar mer eller mindre på stället. Det är bara priset på svinkött och fyllnadssand som förblivit på samma nivå de senaste tio åren, säger svinfarmaren Johan Backlund i Oravais. Han hör till de svinfarmare som byggde ut svinhusen i mitten av 90-talet, när Finland gick med i EU. Nu cirka 15 år senare är lönsamheten pressad på grund av stigande foderpriser. Jag sitter fast med mina investeringar, men de små gårdarna som har råd att sluta har ju nog gjort det, konstaterar Backlund.
Medan den storskaliga produktionen är verklighet idag, märks det inte i marknadsföringen av kött. Vi serveras en bild av köttproduktionen som härstammar från en tidigare generation med småskaliga gårdar. Men verkligheten är en annan idag, säger Pekka Jokinen, professor i naturresurspolitik.
I dokumentären Vem fixar biffen visas en bild av den moderna köttproduktionen i Finland.
Manus & regi: Patrik Skön
Dok: Vem fixar biffen?
Yle Fem 2013